大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

很少有一道菜能做到全家人都愛，而糖醋魚就要做到了，色澤鮮豔，看一眼就食欲倍增，酸甜可口，嚐一口瞬間愛上，接下來帶來今天的主角——糖醋魚。

有些菜聽上去就複雜到勸退，其實看一看還挺簡單的，關鍵是這道菜正兒八經的適合全家人吃，接下來我們看看具體做法。

1.鯉魚一條，可以買的時候讓老板給刮鱗開肚。也可以自己處理，洗淨後在魚的兩邊劃刀，注意不要劃透，控製洪荒之力，像下圖這樣即可。

下完刀子開始傷口撒鹽，把魚放到盆中，撒入食鹽，胡椒粉，然後均勻的塗抹在魚身上。醃製五分鍾，給鯉魚入味。

醃製時準備下輔料，大蒜拍扁，切成蒜末放在盤中備用。

2.下麵，給魚上一下漿，盆裏打入兩個雞蛋清，加入泡打粉一勺，用力攪勻化開。泡打粉起一個蓬鬆的作用，家庭做也可以不用。

然後，倒入兩勺澱粉攪成膏狀，不能有疙瘩，看著很細膩時再加入一勺植物油，攪拌至扯絲就可以了。

把魚放入麵糊裏，把麵糊均勻的掛在魚身上，提起魚身，把花刀處也掛上麵糊。

3.接著讓魚過油，鍋內燒油，五成熱時提著魚尾，先把頭部炸一會兒，然後，慢慢的放入油鍋內。這個過程，一直要保持中火，小火。

這個時間不能翻動魚，卻要一直用熱油澆魚頭和魚尾，漏出油麵之外的部分都要澆到。

在整個炸製過程可能持續7到8分鍾，把魚炸成金黃色，炸的時間久了，那些小刺就會炸酥，口感會好一點。把魚炸透，炸成金黃色之後，我們先把它撈出控油。

4.下麵，我們開始燒糖醋汁鍋內燒油，油熱後倒入蒜末，聞到蒜香味以後，加入兩調羹番茄醬，攪拌均勻，倒入剛才準備好的糖醋汁，用勺子不停攪動，充分化開白糖。

水開後勾一點水澱粉，等湯汁變得粘稠起大泡，加入一點植物油，來提亮顏色。然後起鍋把湯汁均勻的澆在魚身上。

魚身全部澆上湯汁以後，把準備好的紅椒絲和蔥絲放在盤子周邊。撒上蔥花和白芝麻用來點綴。美味即成。

怎麽樣，全程看下來是不是發現，糖醋魚是看著複雜做起來卻很簡單，用到的食材都是常見食材，絕不為難。如果你被這道色澤鮮亮的糖醋魚吸引就快點嚐試一下吧，重點是全家適宜，老少愛吃！

今天的菜你學會了嗎？我是阿飛，我們下期見！

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。